توضیحات

خلال مغز پسته یکی از فرآورده‌های خوش‌رنگ و خوش‌عطر پسته‌ست که از مغز پسته سبز تهیه می‌شه و بیشتر در تزئین و طعم‌دهی به خوراکی‌ها کاربرد داره. در ادامه کاربردهای اصلیش رو برات نوشتم:

کاربردهای خلال پسته:
1. تزئین شیرینی و دسرها
• باقلوا
• گز
• مسقطی
• کیک و شیرینی‌جات سنتی و مدرن
• دسرهایی مثل پاناکوتا، فرنی، حلوا و…
2. تزئین غذاهای سنتی
• روی پلوهای مجلسی (مثل شیرین پلو، مرصع‌پلو، زرشک‌پلو)
• کنار خلال بادام و زرشک برای تزئین غذاهای مهمانی
3. مصارف صنعتی و صادراتی
• صنایع شکلات‌سازی
• تولید بستنی‌های خاص (مثل بستنی سنتی زعفرانی)
• صادرات به کشورهای حاشیه خلیج فارس، اروپا و آسیای شرقی به‌خاطر رنگ و طعم خاصش
4. داروسازی و محصولات بهداشتی
• به‌صورت محدود، برای عطر و رنگ طبیعی در برخی داروهای گیاهی یا صابون‌ها

نکات مهم:
• خلال پسته باید رنگ سبز روشن و یکنواخت داشته باشه
• نباید خرده و شکسته باشه (زیبایی توی تزئین خیلی مهمه)
• اگر برای صادرات آماده می‌شه، باید با بسته‌بندی و استاندارد خاصی تولید و نگهداری بشه

مغز پسته بخش خوراکی و ارزشمند پسته‌ست که بعد از جدا کردن پوست سخت بیرونی به دست میاد. بسته به نوع برداشت، فرآوری و کاربرد، مغز پسته انواع مختلفی داره. در ادامه یه معرفی کامل از مغز پسته آورده شده است :

انواع مغز پسته:
1. مغز پسته خندان (سالم):
• از پسته‌های خندان به دست میاد
• ظاهر زیبا، سالم و درشت
• مناسب آجیل و صادرات
2. مغز دندانه یا شکسته:
• از مغزهای خرد شده یا شکسته در فرآیند پوست‌گیری
• مصرف در شیرینی‌پزی، صنایع غذایی
3. مغز پسته کال (سبز):
• از پسته‌های نارس برداشت میشه
• رنگ سبز تیره و بسیار باارزش
• مناسب برای صادرات، بستنی‌سازی، شیرینی‌های لوکس
4. مغز دو پوست (پوست‌کنده):
• بعد از جدا کردن پوست نازک روی مغز
• رنگ سبز روشن‌تر و ظاهر لوکس‌تر
• گران‌قیمت و مناسب بازارهای خاص
5. مغز پسته لپه‌ای:
• مغز پسته‌ای که از وسط نصف شده
• مصرف در تولیدات صنعتی یا تزئین غذا

⸻

کاربردهای مغز پسته:
• مصرف آجیل
• شیرینی‌پزی (باقلوا، گز، نوقا، شیرینی پسته‌ای)
• صنایع غذایی (بستنی، شکلات، کره پسته، پودر پسته)
• صادرات (کشورهای اروپایی، عربی، چین، هند و…)
• تزئین غذا (پلوها، دسرها، سالادها)